Lokalt mel, analyser og bakemetode. Foredragsholder: Robin Edberg, som er bakemester på CumPane i Gøteborg from cum ved Watch Video
Preview(s):
Gallery
Play Video: (Note: The default playback of the video is HD VERSION. If your browser is buffering the video slowly, please play the REGULAR MP4 VERSION or Open The Video below for better experience. Thank you!)
⏲ Duration: 32 min 90 sec ✓ Published: 17-Mar-2014
Description: OM TEMA: Vi har bedt Robin ta utgangspunkt i utfordringer og muligheter ved bruke økologiske råvarer og av gamle kornsorter. Om falltall og proteinkvalitet oghvadet betyr i praktisk baking. Om langtidsheving og surdeig, spesielt knyttet til ernæring og helse.nnBehovet er å gjøre denne kunnskapen både tilgjengelig for bakere, andre matfagmiljøog for forbrukere.nFor Robin Edberg er brødet kjærlighet og livsstil.Bakeriet CumPane i Gøteborg drives med sterkt miljøengasjement,
Play Video: (Note: The default playback of the video is HD VERSION. If your browser is buffering the video slowly, please play the REGULAR MP4 VERSION or Open The Video below for better experience. Thank you!)